[转帖] 【淮扬菜】葡 萄 鱼

      原 料
      带皮青鱼肉350克
      青菜叶4片
      鸡蛋一个
      咸面包屑75克
      葡萄汁100克

   1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
   2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。